綠豆粉條是以綠豆為原料制作而成的粉條，這種粉條包含了綠豆的營養(yǎng)元素，其含有的磷脂能夠興奮神經(jīng)，增進如遇，降低膽固醇，能是具有綠豆清熱解毒的特性。綠豆粉條繼紅薯粉條之后，餐桌上又一重要食材。
消費者購買綠豆粉條時要從外觀上加以鑒別，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條。在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將綠豆粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的綠豆粉條的氣味均正常，無任何異味。質量差的綠豆粉條常帶有霉味、酸味。